INGREDIENTES DO BOLO DE AIPIM:
- 1 kg de aipim
- 500 ml de leite
- 500 ml de leite de coco
- 5 ovos
- 500 g de açúcar
- 200 g de farinha de tapioca
- 175 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 20 g de fermento em pó
INGREDIENTES DO DOCE DE LEITE CASEIRO:
- 1 lata de leite condensado
- 100 ml de leite
MODO DE PREPARO DO BOLO:
- Bata no liquidificador o aipim, o leite de coco e o leite até ficar uma textura homogênea.
- Depois, bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a farinha de tapioca.
- Misture a primeira com a segunda etapa e acrescente o fermento.
- Leve ao forno preaquecido (180ºC) durante uma hora.
- Descanse a massa antes de tirar da forma por 40 minutos, em temperatura ambiente.
- Depois, leve à geladeira por mais 40 minutos para firmar.
MODO DE PREPARO DO DOCE DE LEITE:
- Leve a lata de leite condensado para a panela de pressão e cubra-a de água.
- Tampe-a, ligue o fogo, espere pegar pressão e conte 40 minutos.
- Deixe esfriar completamente antes de abrir a lata.
- Depois, retire o conteúdo da lata, coloque numa panela e acrescente o leite.
- Retorne ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter uma espessura lisa.
PARA SERVIR:
Depois que o bolo estiver pronto, leve na frigideira com manteiga e deixe grelhar por 10 segundos. Sirva com o doce de leite por cima e, se preferir, com uma bola de sorvete de coco ao lado.
RENDIMENTO:
7 porções.
PREPARO:
4 horas
Fonte: Revista Menu
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